Día del Pollo a la Brasa: Aprende a preparar este plato bandera en casa.

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Desde el 2010, cada tercer domingo de julio, se celebra y rinde homenaje al Pollo a la Brasa, un emblemático plato de la gastronomía peruana que deleita el paladar de grandes y chicos.

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Fue declarado a través de la RM. 0441.2010-AG, el Día del Pollo a la Brasa, toda vez que el 2004, el Instituto Nacional de Cultura lo reconoció como Especialidad Culinaria (RD N° 10661/INC).

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Este plato es un digno representante de la cocina nacional y representante de la gastronomía peruana a nivel internacional, por lo que es considerado nuestro plato bandera.

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Receta

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Hoy te traemos una receta para que puedas prepararlo en casa, te aseguramos que quedarás muy satisfecho. Toma un lápiz y papel que los amigos de Acomer.pe lo explican paso a paso en el siguiente video.

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Ingredientes:

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• Sal – al gusto

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• Comino – 2 (cucharadas)

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• Romero en Polvo – 1/2 (cucharadita)

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• Canela China (Polvo de 5 especias) – 1/4 (cucharadita)

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• Pimienta – 1 (cucharada)

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• Ajo picado finamente – 3 (cucharadas)

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• Cerveza Negra – 1/4 (taza)

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• Ají Panca en polvo – 1 (cucharada)

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• Pollo entero – 1 (unidad mediana)

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• Cerveza Rubia – 1 (taza)

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• Leche Entera Fresca (Fría) – 1/2 (taza)

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• Mostaza – 2 (cucharadas)

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• Limón – 1 (unidad)

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• Aceite de Girasol – 200 (mililitros)

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• Ají amarillo – 6 (unidades)

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• Orégano seco – 1 (cucharadita)

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• Hojas de Huacatay – 6 (unidades)

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• Leche Evaporada – 1/2 (taza)

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• Aceite Vegetal – 4 (cucharadas)

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nPreparación

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Para el Pollo a la Brasa:

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1. En un recipiente grande; agregar sal al gusto , 2 cucharadas de comino, 1/2 cucharadita de romero en polvo,  1/4 cucharadita de canela china (polvo 5 especias), 1 cucharada de pimienta, 1 cucharada de ajo picado finamente,  cerveza negra 1/4 de taza, integrar y agregar 1 cucharada de ají panca en polvo o pimentón e integrar.

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2. Agregar un Pollo Entero sobre el recipiente con aderezo, bañar el pollo con aderezo (recordar bañar por dentro y por fuera), refrigerar por una noche. 

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3. Colocar papel aluminio sobre una asadera, colocar el pollo y bañar con aderezo (Recordar guardar un poco de aderezo para luego). Llevar el horno a 200°C por 30 minutos. 

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4. Retirar pollo del horno y mezclar una taza de cerveza rubia con el aderezo guardado previamente y bañar el pollo con esta mezcla cada 10 minutos. Regresar al horno a 200°C por 30 minutos más. 

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Para la Mayonesa Casera:

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1. En una licuadora, agregar 1/2 taza de leche entera (fresca) fría, 1/2 diente de ajo picado finamente, 1 cucharada de mostaza, 1 unidad de limón, sal y pimienta al gusto, licuar hasta que la leche empiece a soltar espuma.

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2. Agregar 200 ml de aceite de girasol en forma de hilo y licuar hasta emulsionar. retirar y refrigerar la mayonesa.

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Para la salsa de ají de pollería:

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1. Cortar los extremos de 6 unidades de ají amarillo, luego cortar por la mitad y retirar las venas y semillas. Enjuagar los ajíes, luego en una olla cubrir con agua y cocinar por 15 minutos.

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2. Dejar enfriar y retirar cáscara, colocar dentro de una licuadora, 1/2 diente de ajo picado finamente, 1 cucharadita de mostaza americana, 1 cucharadita de orégano seco, sal al gusto , 6 hojas de huacatay, 1/2 taza de leche evaporada, 4 cucharadas de aceite vegetal, licuar a velocidad máxima. Agregar aceite vegetal en forma de hilo hasta que la salsa se vuelva cremosa, agregar venas de ají amarillo si deseas hacerla más picante, retirar y refrigerar.

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Espero que les haya gustado la receta y la puedan compartir en familia. Comparte en los comentarios cómo quedo tu pollo a la brasa casero.