Galletas energéticas de semillas y frutos secos (Gluten and Lactose free)

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Para un snack energético y saludable, estas galletas de semillas y frutos secos sin harina son el bocado ideal. Estas galletitas se convertirán en un producto esencial en su despensa, son perfectas para después de hacer deporte, o esos días de mucha actividad cuando necesiten una dosis de energía. He adaptado esta receta a los ingredientes que tenía en casa, así que pueden jugar un poco con las cantidades o cambiar la combinación de semillas que más les guste. Al no llevar nada de harina es una receta sin gluten y también naturalmente sin lactosa.

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nIngredientes: (Para 25 unidades)n

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• Huevo…………………………….2

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• Miel (o un poco más)………..35 ml

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• Mezcla de semillas…………..100 g

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• Almendras crudas (laminada, nen bastones, en cubitos)…..100 g

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• Avellanas crudas………………70 g

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• Harina de garbanzo n(aproximadamente 2 ncucharadas)…………………….12 g

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• Ralladura de limón al gusto.

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• Sal una pizca.

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Preparación: (Dificultad: Fácil)

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• Tiempo total….40 min

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• Elaboración…..20 min

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• Cocción………..20 min

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Precalentar el horno a 160ºC y preparar una bandeja grande con papel para mantequilla o una lámina de silicona adecuada.

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Disponer en un recipiente los huevos con 2 cucharadas de miel, sirope de ágave o el equivalente que más les guste. Batir ligeramente con una pizca de sal. Incorporar la mezcla de semillas y remover bien. Agregar las almendras, las avellanas y la harina de garbanzos. Dar un toque de ralladura cítrica, si se desea.

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Mezclar todo bien, añadiendo una cucharada más de miel si fuera necesario, para obtener una masa algo pegajosa y húmeda. Obviamente no tendrá textura de masa de galletas normal, pero debemos poder coger porciones y dar forma plana y redonda con una cuchara o con los dedos humedecidos.

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Distribuir en la bandeja,sin necesidad de dejar mucho espacio de separación. Aplanar lo máximo posible, apretando bien, si queremos que queden más crujientes. Hornear durante unos 20 minutos o hasta que se hayan dorado al gusto. Dependiendo del tipo de endulzante se caramelizarán más o menos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

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